Fray Valentí Serra, reconocido historiador de la vida capuchina y profundo conocedor de las tradiciones medicinales de Catalunya, ha presentado recientemente una nueva obra que pone en valor el patrimonio culinario del país. Se trata del libro «Cuina vegetariana de sempre», que lleva por subtítulo «Menjar en excés desmenja», un dicho popular que resume su filosofía alimentaria basada en la moderación y el equilibrio.
En esta publicación, Fra Valentí Serra ha llevado a cabo una rigurosa labor de investigación y recuperación de recetas tradicionales, reuniendo un total de 80 platos de cocina vegetariana que se encontraban dispersos en antiguos manuscritos y tratados culinarios. Este trabajo no solo rescata formas de cocinar casi olvidadas, sino que también ofrece una mirada histórica sobre los hábitos alimenticios vinculados a la vida monástica y a la cultura popular catalana.
El autor defiende una forma de entender la cocina arraigada en el territorio, que prioriza los ingredientes de proximidad y de temporada, y que apuesta por la sencillez como clave de la calidad. A su juicio, la cocina tradicional vegetariana no es solo una opción alimentaria, sino también una expresión de sabiduría ancestral que promueve la salud, el respeto por el medio ambiente y una relación más consciente con la comida.
Un hecho insólito: un capuchino con imagen de capuchino clásico en un programa de TV3, explicando las ventajas de la cocina de convento.
La cocina tradicional vegetariana no es solo una opción alimentaria, sino también una expresión de sabiduría ancestral que promueve la salud, el respeto por el medio ambiente y una relación más consciente con la comida. Compartir en X
