calamars amb pèsols

Calamares con guisantes

En la gastronomía catalana goza de un gran renombre aquella variante de guisantes verdes, redondos y dulces, tradicionalmente cultivados en la comarca del Maresme, especialmente los producidos en el entorno…
Rajada

Cocinar la raya

De la raya, los gastrónomos la llaman «el diamante del mar«. Los pescadores deben capturarla medio enterrada en fondos marítimos arenosos. Es un pez que tiene forma de estrella y…

Guisos de rape

El rape es un pescado de dimensiones bastante considerables ya que puede llegar a unos dos metros de largo y pesar alrededor de sesenta kilos. Tiene la cabeza aplastada, de…