Delicias de otoño: Recetas con castañas para disfrutar

Aquí tienes algunas recetas con castañas que se pueden preparar en cualquier lugar, aprovechando su sabor dulce y pardo que las hace ideales tanto para platos dulces como salados.

1. Crema de castañas

Una opción deliciosa y reconfortante para los días frescos.

Ingredientes:

• 500 g de castañas peladas
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 200 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Preparación:

1. Escaldar las castañas durante 10 minutos para facilitar su pelado.
2. Pelar las castañas (sacando tanto la piel dura como la piel fina).
3. En una olla, derrite la mantequilla y saltea el puerro cortado en rodajas hasta que esté blando.
4. Agregar las castañas peladas, la patata en dados y el caldo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las castañas estén blandas.
5. Triturar la mezcla con una batidora hasta que quede una crema suave.
6. Agregar la nata líquida y sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
7. Vuelve a calentar la crema a fuego lento durante unos minutos y sirve caliente.

2. Pollo asado con castañas

Un plato principal con un toque de otoño.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (o muslos, si se prefiere)
• 300 g de castañas peladas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas aromáticas (romero, tomillo)

Preparación:

1. Escaldar las castañas durante unos 10 minutos para pelarlas fácilmente. Una vez peladas, resérvalas.
2. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Sazona el pollo con sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
4. En una sartén con aceite de oliva, dora el pollo por todos los lados y resérvalo.
5. En la misma sartén, sofreír la cebolla picada y los ajos hasta que estén tiernas.
6. Agregar las castañas a la sartén y saltearlas durante unos minutos.
7. Coloca el pollo en una bandeja para el horno, añade las castañas, el sofrito de cebolla y ajo, el vino blanco y el caldo de pollo.
8. Cuece en el horno durante unos 45 minutos, rociando con los zumos de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido.
9. Sírvelo acompañado de las castañas y salsa.

3. Puré de castañas

Un acompañamiento cremoso para platos de carne o como base para otras preparaciones.

Ingredientes:

• 500 g de castañas peladas
• 300 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Escaldar las castañas durante 10 minutos, pelar y reservar.
2. Cuece las castañas en una olla con la leche durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas.
3. Tritura las castañas con una batidora o pásalas por el pasapurés.
4. Agregar la mantequilla al puré, remover bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve como guarnición para carnes asadas o platos de otoño.

4. Panellets de castaña

Una variante de los panellets tradicionales, donde las castañas aportan un toque distinto.

Ingredientes:

• 300 g de castañas peladas y cocidas
• 200 g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 150 g de piñones
• Ralladura de limón

Preparación:

1. Cuece las castañas hasta que estén blandas, y tritúralas hasta obtener una pasta homogénea.
2. Agregar el azúcar, la yema de huevo y la ralladura de limón en la pasta de castañas y mezcla bien.
3. Forma pequeñas bolas con la masa y reboza con los piñones.
4. Precalienta el horno a 180ºC y coloca los panellets en una bandeja para el horno.
5. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que los panellets estén dorados.

5. Castañas en almíbar

Una receta dulce que puede comerse sola o como acompañamiento de pasteles y postres.

Ingredientes:

• 500 g de castañas peladas
• 300 g de azúcar
• 500 ml de agua
• 1 rama de canela
• Pela de limón o naranja

Preparación:

1. Cuece las castañas durante 20 minutos en agua hirviendo hasta que estén blandas.
2. En otra olla, prepara el almíbar con el azúcar, el agua, la canela y la cáscara de limón o naranja. Llevar a ebullición y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.
3. Agregar las castañas cocidas al almíbar y cocinar a fuego bajo durante unos 20-30 minutos, hasta que absorban bien el sabor del almíbar.
4. Deja enfriar las castañas en el almíbar y sírvelas como postre o acompañamiento de helados, cremas o pasteles.

Con estas recetas, podrás aprovechar al máximo el sabor versátil de las castañas y dar un toque otoñal a tus comidas.