El Jueves Lardero marca el inicio de las celebraciones de Carnaval en Cataluña y otros territorios de habla catalana. Esta jornada, que tiene lugar el jueves antes del miércoles de ceniza, se caracteriza por su fuerte tradición gastronómica y festiva.
Una fiesta de tradición culinaria
El Jueves Lardero es, sobre todo, una jornada de buena comida. Los protagonistas indiscutibles de este día son la butifarra de huevo, la tortilla y la torta de chicharrones. La butifarra de huevo es un embutido elaborado con carne de cerdo y huevos, que simboliza la abundancia y alegría propia del Carnaval. La tortilla, en muchos hogares, se elabora con butifarra de huevo, ofreciendo un plato contundente para afrontar las fiestas. La torta de chicharrones, con su textura crujiente y su sabor dulce-salado, completa el menú tradicional de este día.
Un día para disfrutar antes de la Cuaresma
El Jueves Lardero forma parte de las festividades previas a la Cuaresma, un período de ayuno y abstinencia en la tradición cristiana. Antiguamente, ese día era la oportunidad para hacer una buena comida antes de las restricciones cuaresmales, por lo que se consumían alimentos energéticos y ricos en grasa. Aún hoy, la jornada se vive con espíritu festivo, especialmente entre escuelas y familias, que aprovechan para comer al aire libre y celebrar esta tradición.
Celebración en diferentes lugares
En Cataluña, muchas poblaciones celebran el Jueves Lardero con actividades populares como concursos de tortillas, comidas colectivas y mercados especiales donde se pueden comprar productos típicos de esta festividad. En Barcelona y otras ciudades, las escuelas suelen organizar desayunos comunitarios donde los niños llevan bocadillos de butifarra de huevo para compartir con sus compañeros.
Esta jornada también está vinculada al inicio de las rúas de Carnaval en muchas localidades, con la tradicional llegada del Rey Carnaval, personaje que encarna el desenfreno y la transgresión propias de este período.
Una fiesta que perdura
A pesar de la evolución de las costumbres y de los hábitos alimenticios, el Jueves Lardero sigue siendo una fecha señalada en el calendario festivo catalán. Su combinación de gastronomía y tradición le convierte en uno de los momentos más esperados del invierno, manteniendo vivo el espíritu de la fiesta y la buena comida antes de la llegada de la Cuaresma.
