{"id":86246,"date":"2025-03-11T12:09:14","date_gmt":"2025-03-11T11:09:14","guid":{"rendered":"https:\/\/conversesacatalunya.cat\/tradicions-i-gastronomia-de-la-quaresma-a-catalunya-els-bunyols-de-lemporda\/"},"modified":"2025-03-11T14:23:59","modified_gmt":"2025-03-11T13:23:59","slug":"tradiciones-y-gastronomia-de-la-cuaresma-en-cataluna-los-bunuelos-del-emporda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conversesacatalunya.cat\/es\/tradiciones-y-gastronomia-de-la-cuaresma-en-cataluna-los-bunuelos-del-emporda\/","title":{"rendered":"Tradiciones y gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a (Los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0)"},"content":{"rendered":"

La Cuaresma es un per\u00edodo de cuarenta d\u00edas que precede a la Semana Santa en la tradici\u00f3n cristiana, empezando el\u00a0<\/span>Mi\u00e9rcoles de Ceniza<\/span><\/a>\u00a0y culminando el Domingo de Pascua. Durante ese tiempo, los fieles son invitados a la reflexi\u00f3n, la penitencia y la abstinencia, prepar\u00e1ndose espiritualmente para la celebraci\u00f3n de la resurrecci\u00f3n de Jesucristo. En Catalu\u00f1a, este per\u00edodo est\u00e1 ricamente adornado con tradiciones culturales y gastron\u00f3micas que han perdurado a lo largo de los siglos.<\/span><\/span><\/p>\n

Tradiciones de la Cuaresma en Catalu\u00f1a<\/span><\/h3>\n

Una de las figuras m\u00e1s emblem\u00e1ticas de este per\u00edodo es la \u201c\u00a0Vieja Cuaresma<\/a>\u00a0\u201d, una representaci\u00f3n de una anciana con siete pies que lleva un bacalao en salaz\u00f3n. Cada semana de Cuaresma, se le retira un pie, simbolizando el paso del tiempo hasta la Pascua. Esta tradici\u00f3n es especialmente popular en Catalu\u00f1a, donde se cuelga una figura de la Vieja Cuaresma y se utiliza como herramienta pedag\u00f3gica para ense\u00f1ar a los ni\u00f1os la cuenta atr\u00e1s hasta la Semana Santa.<\/span><\/p>\n

Las representaciones teatrales tambi\u00e9n tienen un papel destacado durante este per\u00edodo. La \u201c\u00a0Pasi\u00f3n de Esparreguera<\/strong>\u00a0\u201d es una de las m\u00e1s relevantes en Catalu\u00f1a, donde todo el pueblo se involucra en la puesta en escena de la Pasi\u00f3n de Cristo. Este espect\u00e1culo, que se realiza desde el siglo XVI, atrae a miles de espectadores cada a\u00f1o y es considerado uno de los eventos culturales m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En Tarragona, la\u00a0Procesi\u00f3n del Santo Entierro<\/strong>\u00a0es otro evento destacado. Declarada Elemento Festivo Patrimonial de Inter\u00e9s Nacional, esta procesi\u00f3n re\u00fane a m\u00e1s de 3.000 participantes que desfilan por las calles de la ciudad llevando pasos que representan episodios de la Pasi\u00f3n de Cristo. La procesi\u00f3n atrae a m\u00e1s de 30.000 espectadores y es una muestra de la devoci\u00f3n y tradici\u00f3n arraigadas en la ciudad.<\/span><\/p>\n

Gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a<\/span><\/h3>\n

La gastronom\u00eda catalana durante la Cuaresma es rica y variada, marcada por platos que respetan la abstinencia de carne y resaltan los productos de temporada.<\/span><\/p>\n

Los\u00a0bu\u00f1uelos del Empord\u00e0<\/strong>, son un dulce tradicional que se consume especialmente los mi\u00e9rcoles y viernes de Cuaresma. Estos bu\u00f1uelos tienen un agujero en medio y se caracterizan por su masa aromatizada con ingredientes como la matalah\u00faga, el cilantro, la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada y un toque de an\u00eds. Despu\u00e9s de fre\u00edrlos en aceite, se los espolvorea con az\u00facar, ofreciendo una textura esponjosa y un sabor inconfundible que ha conquistado generaciones.<\/span><\/p>\n

Receta tradicional de los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0<\/span><\/h4>\n

Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n

    \n
  • 1 kg de harina<\/span><\/li>\n
  • 7 huevos<\/span><\/li>\n
  • 25 g de levadura prensada<\/span><\/li>\n
  • 300 g de az\u00facar<\/span><\/li>\n
  • 30 g de matalah\u00faga<\/span><\/li>\n
  • 30 g de cilantro<\/span><\/li>\n
  • 10 g de sal<\/span><\/li>\n
  • 3 c\u00e1scaras de lim\u00f3n rallados<\/span><\/li>\n
  • 100 ml de an\u00eds<\/span><\/li>\n
  • 50 ml de leche<\/span><\/li>\n
  • Aceite para fre\u00edr<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n

      \n
    1. Disolver la levadura en la leche tibia.<\/span><\/li>\n
    2. En un cuenco grande, mezclar la harina, el az\u00facar, la matafaluga, el cilantro, la sal y la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada.<\/span><\/li>\n
    3. A\u00f1adir los huevos y la mezcla de leche y levadura. Amase hasta obtener una masa homog\u00e9nea.<\/span><\/li>\n
    4. Incorporar el an\u00eds y continuar amasando hasta que la masa sea el\u00e1stica.<\/span><\/li>\n
    5. Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora en un sitio c\u00e1lido hasta que doble su volumen.<\/span><\/li>\n
    6. Formar peque\u00f1as bolas con la masa y realizar un agujero en el centro.<\/span><\/li>\n
    7. Fre\u00edrlas en aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas.<\/span><\/li>\n
    8. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.<\/span><\/li>\n
    9. Espolvorear con az\u00facar mientras todav\u00eda est\u00e1n calientes.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Otra delicia t\u00edpica de este per\u00edodo es la torta\u00a0de chicharrones<\/strong>. Aunque tradicionalmente se consum\u00eda durante el Carnaval, su popularidad se ha extendido a la Cuaresma. Esta torta dulce se prepara con huevos, az\u00facar, harina, chicharrones y pi\u00f1ones, ofreciendo una textura crujiente y un sabor rico que la convierten en una de las preferidas durante las fiestas populares catalanas.<\/span><\/p>\n

      Durante la Cuaresma, es com\u00fan la abstinencia de carne los viernes, lo que ha dado lugar a una variedad de platos basados \u200b\u200ben pescado y verduras. El\u00a0bacalao en salaz\u00f3n<\/strong>\u00a0es uno de los ingredientes estrella, presente en platos como el bacalao a la llauna o el derrame. Las legumbres, como los garbanzos y las lentejas, tambi\u00e9n son protagonistas en guisos y potajes que aportan energ\u00eda y sabor durante este per\u00edodo de abstinencia.<\/span><\/p>\n

      La combinaci\u00f3n de estas tradiciones culturales y gastron\u00f3micas hace de la Cuaresma en Catalu\u00f1a un per\u00edodo rico en costumbres que enlazan la devoci\u00f3n religiosa con el disfrute de la buena mesa, reflejando la identidad y el patrimonio de una regi\u00f3n orgullosa de sus ra\u00edces.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La Cuaresma es un per\u00edodo de cuarenta d\u00edas que precede a la Semana Santa en la tradici\u00f3n cristiana, empezando el\u00a0Mi\u00e9rcoles de Ceniza\u00a0y culminando el Domingo de Pascua. Durante ese tiempo, los fieles son invitados a la reflexi\u00f3n, la penitencia y la abstinencia, prepar\u00e1ndose espiritualmente para la celebraci\u00f3n de la resurrecci\u00f3n de Jesucristo. En Catalu\u00f1a, este per\u00edodo est\u00e1 ricamente adornado con tradiciones culturales y gastron\u00f3micas que han perdurado a lo largo de los siglos. Tradiciones de la Cuaresma en Catalu\u00f1a Una de las figuras m\u00e1s emblem\u00e1ticas de este per\u00edodo es la \u201c\u00a0Vieja Cuaresma\u00a0\u201d, una representaci\u00f3n de una anciana con siete pies que lleva un bacalao en salaz\u00f3n. Cada semana de Cuaresma, se le retira un pie, simbolizando el paso del tiempo hasta la Pascua. Esta tradici\u00f3n es especialmente popular en Catalu\u00f1a, donde se cuelga una figura de la Vieja Cuaresma y se utiliza como herramienta pedag\u00f3gica para ense\u00f1ar a los ni\u00f1os la cuenta atr\u00e1s hasta la Semana Santa. Las representaciones teatrales tambi\u00e9n tienen un papel destacado durante este per\u00edodo. La \u201c\u00a0Pasi\u00f3n de Esparreguera\u00a0\u201d es una de las m\u00e1s relevantes en Catalu\u00f1a, donde todo el pueblo se involucra en la puesta en escena de la Pasi\u00f3n de Cristo. Este espect\u00e1culo, que se realiza desde el siglo XVI, atrae a miles de espectadores cada a\u00f1o y es considerado uno de los eventos culturales m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n. En Tarragona, la\u00a0Procesi\u00f3n del Santo Entierro\u00a0es otro evento destacado. Declarada Elemento Festivo Patrimonial de Inter\u00e9s Nacional, esta procesi\u00f3n re\u00fane a m\u00e1s de 3.000 participantes que desfilan por las calles de la ciudad llevando pasos que representan episodios de la Pasi\u00f3n de Cristo. La procesi\u00f3n atrae a m\u00e1s de 30.000 espectadores y es una muestra de la devoci\u00f3n y tradici\u00f3n arraigadas en la ciudad. Gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a La gastronom\u00eda catalana durante la Cuaresma es rica y variada, marcada por platos que respetan la abstinencia de carne y resaltan los productos de temporada. Los\u00a0bu\u00f1uelos del Empord\u00e0, son un dulce tradicional que se consume especialmente los mi\u00e9rcoles y viernes de Cuaresma. Estos bu\u00f1uelos tienen un agujero en medio y se caracterizan por su masa aromatizada con ingredientes como la matalah\u00faga, el cilantro, la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada y un toque de an\u00eds. Despu\u00e9s de fre\u00edrlos en aceite, se los espolvorea con az\u00facar, ofreciendo una textura esponjosa y un sabor inconfundible que ha conquistado generaciones. Receta tradicional de los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0 Ingredientes: 1 kg de harina 7 huevos 25 g de levadura prensada 300 g de az\u00facar 30 g de matalah\u00faga 30 g de cilantro 10 g de sal 3 c\u00e1scaras de lim\u00f3n rallados 100 ml de an\u00eds 50 ml de leche Aceite para fre\u00edr Elaboraci\u00f3n: Disolver la levadura en la leche tibia. En un cuenco grande, mezclar la harina, el az\u00facar, la matafaluga, el cilantro, la sal y la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada. A\u00f1adir los huevos y la mezcla de leche y levadura. Amase hasta obtener una masa homog\u00e9nea. Incorporar el an\u00eds y continuar amasando hasta que la masa sea el\u00e1stica. Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora en un sitio c\u00e1lido hasta que doble su volumen. Formar peque\u00f1as bolas con la masa y realizar un agujero en el centro. Fre\u00edrlas en aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con az\u00facar mientras todav\u00eda est\u00e1n calientes. Otra delicia t\u00edpica de este per\u00edodo es la torta\u00a0de chicharrones. Aunque tradicionalmente se consum\u00eda durante el Carnaval, su popularidad se ha extendido a la Cuaresma. Esta torta dulce se prepara con huevos, az\u00facar, harina, chicharrones y pi\u00f1ones, ofreciendo una textura crujiente y un sabor rico que la convierten en una de las preferidas durante las fiestas populares catalanas. Durante la Cuaresma, es com\u00fan la abstinencia de carne los viernes, lo que ha dado lugar a una variedad de platos basados \u200b\u200ben pescado y verduras. El\u00a0bacalao en salaz\u00f3n\u00a0es uno de los ingredientes estrella, presente en platos como el bacalao a la llauna o el derrame. Las legumbres, como los garbanzos y las lentejas, tambi\u00e9n son protagonistas en guisos y potajes que aportan energ\u00eda y sabor durante este per\u00edodo de abstinencia. La combinaci\u00f3n de estas tradiciones culturales y gastron\u00f3micas hace de la Cuaresma en Catalu\u00f1a un per\u00edodo rico en costumbres que enlazan la devoci\u00f3n religiosa con el disfrute de la buena mesa, reflejando la identidad y el patrimonio de una regi\u00f3n orgullosa de sus ra\u00edces.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86235,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[5224,806],"tags":[932,4859],"class_list":["post-86246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina-y-tradiciones","category-punts-claus-del-dia-es","tag-cocina","tag-tradiciones"],"yoast_head":"\nTradiciones y gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a (Los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0) - Converses a Catalunya<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/conversesacatalunya.cat\/es\/tradiciones-y-gastronomia-de-la-cuaresma-en-cataluna-los-bunuelos-del-emporda\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tradiciones y gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a (Los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0) - Converses a Catalunya\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Cuaresma es un per\u00edodo de cuarenta d\u00edas que precede a la Semana Santa en la tradici\u00f3n cristiana, empezando el\u00a0Mi\u00e9rcoles de Ceniza\u00a0y culminando el Domingo de Pascua. 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Las representaciones teatrales tambi\u00e9n tienen un papel destacado durante este per\u00edodo. La \u201c\u00a0Pasi\u00f3n de Esparreguera\u00a0\u201d es una de las m\u00e1s relevantes en Catalu\u00f1a, donde todo el pueblo se involucra en la puesta en escena de la Pasi\u00f3n de Cristo. Este espect\u00e1culo, que se realiza desde el siglo XVI, atrae a miles de espectadores cada a\u00f1o y es considerado uno de los eventos culturales m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n. En Tarragona, la\u00a0Procesi\u00f3n del Santo Entierro\u00a0es otro evento destacado. Declarada Elemento Festivo Patrimonial de Inter\u00e9s Nacional, esta procesi\u00f3n re\u00fane a m\u00e1s de 3.000 participantes que desfilan por las calles de la ciudad llevando pasos que representan episodios de la Pasi\u00f3n de Cristo. La procesi\u00f3n atrae a m\u00e1s de 30.000 espectadores y es una muestra de la devoci\u00f3n y tradici\u00f3n arraigadas en la ciudad. Gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a La gastronom\u00eda catalana durante la Cuaresma es rica y variada, marcada por platos que respetan la abstinencia de carne y resaltan los productos de temporada. Los\u00a0bu\u00f1uelos del Empord\u00e0, son un dulce tradicional que se consume especialmente los mi\u00e9rcoles y viernes de Cuaresma. Estos bu\u00f1uelos tienen un agujero en medio y se caracterizan por su masa aromatizada con ingredientes como la matalah\u00faga, el cilantro, la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada y un toque de an\u00eds. Despu\u00e9s de fre\u00edrlos en aceite, se los espolvorea con az\u00facar, ofreciendo una textura esponjosa y un sabor inconfundible que ha conquistado generaciones. Receta tradicional de los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0 Ingredientes: 1 kg de harina 7 huevos 25 g de levadura prensada 300 g de az\u00facar 30 g de matalah\u00faga 30 g de cilantro 10 g de sal 3 c\u00e1scaras de lim\u00f3n rallados 100 ml de an\u00eds 50 ml de leche Aceite para fre\u00edr Elaboraci\u00f3n: Disolver la levadura en la leche tibia. En un cuenco grande, mezclar la harina, el az\u00facar, la matafaluga, el cilantro, la sal y la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada. A\u00f1adir los huevos y la mezcla de leche y levadura. Amase hasta obtener una masa homog\u00e9nea. Incorporar el an\u00eds y continuar amasando hasta que la masa sea el\u00e1stica. Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora en un sitio c\u00e1lido hasta que doble su volumen. Formar peque\u00f1as bolas con la masa y realizar un agujero en el centro. Fre\u00edrlas en aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con az\u00facar mientras todav\u00eda est\u00e1n calientes. Otra delicia t\u00edpica de este per\u00edodo es la torta\u00a0de chicharrones. Aunque tradicionalmente se consum\u00eda durante el Carnaval, su popularidad se ha extendido a la Cuaresma. Esta torta dulce se prepara con huevos, az\u00facar, harina, chicharrones y pi\u00f1ones, ofreciendo una textura crujiente y un sabor rico que la convierten en una de las preferidas durante las fiestas populares catalanas. Durante la Cuaresma, es com\u00fan la abstinencia de carne los viernes, lo que ha dado lugar a una variedad de platos basados \u200b\u200ben pescado y verduras. El\u00a0bacalao en salaz\u00f3n\u00a0es uno de los ingredientes estrella, presente en platos como el bacalao a la llauna o el derrame. Las legumbres, como los garbanzos y las lentejas, tambi\u00e9n son protagonistas en guisos y potajes que aportan energ\u00eda y sabor durante este per\u00edodo de abstinencia. 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Durante ese tiempo, los fieles son invitados a la reflexi\u00f3n, la penitencia y la abstinencia, prepar\u00e1ndose espiritualmente para la celebraci\u00f3n de la resurrecci\u00f3n de Jesucristo. En Catalu\u00f1a, este per\u00edodo est\u00e1 ricamente adornado con tradiciones culturales y gastron\u00f3micas que han perdurado a lo largo de los siglos. Tradiciones de la Cuaresma en Catalu\u00f1a Una de las figuras m\u00e1s emblem\u00e1ticas de este per\u00edodo es la \u201c\u00a0Vieja Cuaresma\u00a0\u201d, una representaci\u00f3n de una anciana con siete pies que lleva un bacalao en salaz\u00f3n. Cada semana de Cuaresma, se le retira un pie, simbolizando el paso del tiempo hasta la Pascua. Esta tradici\u00f3n es especialmente popular en Catalu\u00f1a, donde se cuelga una figura de la Vieja Cuaresma y se utiliza como herramienta pedag\u00f3gica para ense\u00f1ar a los ni\u00f1os la cuenta atr\u00e1s hasta la Semana Santa. Las representaciones teatrales tambi\u00e9n tienen un papel destacado durante este per\u00edodo. La \u201c\u00a0Pasi\u00f3n de Esparreguera\u00a0\u201d es una de las m\u00e1s relevantes en Catalu\u00f1a, donde todo el pueblo se involucra en la puesta en escena de la Pasi\u00f3n de Cristo. Este espect\u00e1culo, que se realiza desde el siglo XVI, atrae a miles de espectadores cada a\u00f1o y es considerado uno de los eventos culturales m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n. En Tarragona, la\u00a0Procesi\u00f3n del Santo Entierro\u00a0es otro evento destacado. Declarada Elemento Festivo Patrimonial de Inter\u00e9s Nacional, esta procesi\u00f3n re\u00fane a m\u00e1s de 3.000 participantes que desfilan por las calles de la ciudad llevando pasos que representan episodios de la Pasi\u00f3n de Cristo. La procesi\u00f3n atrae a m\u00e1s de 30.000 espectadores y es una muestra de la devoci\u00f3n y tradici\u00f3n arraigadas en la ciudad. Gastronom\u00eda de la Cuaresma en Catalu\u00f1a La gastronom\u00eda catalana durante la Cuaresma es rica y variada, marcada por platos que respetan la abstinencia de carne y resaltan los productos de temporada. Los\u00a0bu\u00f1uelos del Empord\u00e0, son un dulce tradicional que se consume especialmente los mi\u00e9rcoles y viernes de Cuaresma. Estos bu\u00f1uelos tienen un agujero en medio y se caracterizan por su masa aromatizada con ingredientes como la matalah\u00faga, el cilantro, la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada y un toque de an\u00eds. Despu\u00e9s de fre\u00edrlos en aceite, se los espolvorea con az\u00facar, ofreciendo una textura esponjosa y un sabor inconfundible que ha conquistado generaciones. Receta tradicional de los bu\u00f1uelos del Empord\u00e0 Ingredientes: 1 kg de harina 7 huevos 25 g de levadura prensada 300 g de az\u00facar 30 g de matalah\u00faga 30 g de cilantro 10 g de sal 3 c\u00e1scaras de lim\u00f3n rallados 100 ml de an\u00eds 50 ml de leche Aceite para fre\u00edr Elaboraci\u00f3n: Disolver la levadura en la leche tibia. En un cuenco grande, mezclar la harina, el az\u00facar, la matafaluga, el cilantro, la sal y la c\u00e1scara de lim\u00f3n rallada. A\u00f1adir los huevos y la mezcla de leche y levadura. Amase hasta obtener una masa homog\u00e9nea. Incorporar el an\u00eds y continuar amasando hasta que la masa sea el\u00e1stica. Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora en un sitio c\u00e1lido hasta que doble su volumen. Formar peque\u00f1as bolas con la masa y realizar un agujero en el centro. Fre\u00edrlas en aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con az\u00facar mientras todav\u00eda est\u00e1n calientes. Otra delicia t\u00edpica de este per\u00edodo es la torta\u00a0de chicharrones. Aunque tradicionalmente se consum\u00eda durante el Carnaval, su popularidad se ha extendido a la Cuaresma. Esta torta dulce se prepara con huevos, az\u00facar, harina, chicharrones y pi\u00f1ones, ofreciendo una textura crujiente y un sabor rico que la convierten en una de las preferidas durante las fiestas populares catalanas. Durante la Cuaresma, es com\u00fan la abstinencia de carne los viernes, lo que ha dado lugar a una variedad de platos basados \u200b\u200ben pescado y verduras. El\u00a0bacalao en salaz\u00f3n\u00a0es uno de los ingredientes estrella, presente en platos como el bacalao a la llauna o el derrame. Las legumbres, como los garbanzos y las lentejas, tambi\u00e9n son protagonistas en guisos y potajes que aportan energ\u00eda y sabor durante este per\u00edodo de abstinencia. 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