En la gastronom\u00eda catalana goza de un gran renombre aquella variante de guisantes verdes, redondos y dulces, tradicionalmente cultivados en la comarca del Maresme, especialmente los producidos en el entorno de las poblaciones de la Costa de Levante, y de manera muy destacada los cultivados en las huertas de Matar\u00f3, Llavaneres y Caldes.<\/p>\n
Uno de los platos m\u00e1s sabrosos y m\u00e1s queridos de la cocina catalana es el guiso de calamares con guisantes. Este plato es muy sencillo de cocinar, para hacerlo hay que cortar los calamares en rodajas y, a fuego lento, poner la cebolla para el sofrito en una cazuela de barro con el fuego bien lento. Cuando la cebolla est\u00e9 bien dorada hay que poner alguna hoja de laurel y los calamares hasta que tomen color. Despu\u00e9s se echa un chorro de vino blanco, lo m\u00e1s seco posible, los ajos picados con un poco de perejil y, finalmente, el jugo del tomate. Cuando empiece a hervir hay que incorporar la sal y los guisantes y dejar en el fuego un cuarto largo. Antes de servirlo en la mesa, si se quiere reforzar el plato, se pueden a\u00f1adir algunos huevos duros rotos por la mitad. A los antiguos frailes les gustaba, enormemente, la merluza con guisantes y, particularmente, comerlos en d\u00edas no penitenciales, guisos \u00aba la catalana\u00bb, es decir, cocinar \u00ablas perlas verdes\u00bb con ajos tiernos y butifarra negra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En la gastronom\u00eda catalana goza de un gran renombre aquella variante de guisantes verdes, redondos y dulces, tradicionalmente cultivados en la comarca del Maresme, especialmente los producidos en el entorno de las poblaciones de la Costa de Levante, y de manera muy destacada los cultivados en las huertas de Matar\u00f3, Llavaneres y Caldes. Uno de los platos m\u00e1s sabrosos y m\u00e1s queridos de la cocina catalana es el guiso de calamares con guisantes. Este plato es muy sencillo de cocinar, para hacerlo hay que cortar los calamares en rodajas y, a fuego lento, poner la cebolla para el sofrito en una cazuela de barro con el fuego bien lento. Cuando la cebolla est\u00e9 bien dorada hay que poner alguna hoja de laurel y los calamares hasta que tomen color. Despu\u00e9s se echa un chorro de vino blanco, lo m\u00e1s seco posible, los ajos picados con un poco de perejil y, finalmente, el jugo del tomate. Cuando empiece a hervir hay que incorporar la sal y los guisantes y dejar en el fuego un cuarto largo. Antes de servirlo en la mesa, si se quiere reforzar el plato, se pueden a\u00f1adir algunos huevos duros rotos por la mitad. A los antiguos frailes les gustaba, enormemente, la merluza con guisantes y, particularmente, comerlos en d\u00edas no penitenciales, guisos \u00aba la catalana\u00bb, es decir, cocinar \u00ablas perlas verdes\u00bb con ajos tiernos y butifarra negra.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":41366,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[5224],"tags":[932,1455,5063,1456],"class_list":["post-41369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina-y-tradiciones","tag-cocina","tag-cuina-es","tag-receptes-es","tag-remedios-y-cocina-de-convento"],"yoast_head":"\n