{"id":37243,"date":"2020-06-11T11:04:54","date_gmt":"2020-06-11T09:04:54","guid":{"rendered":"https:\/\/conversesacatalunya.cat\/amanides-de-lletuga\/"},"modified":"2020-06-11T17:03:17","modified_gmt":"2020-06-11T15:03:17","slug":"ensaladas-de-lechuga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conversesacatalunya.cat\/es\/ensaladas-de-lechuga\/","title":{"rendered":"Ensaladas de lechuga"},"content":{"rendered":"<p>El tiempo de primavera y verano es la mejor \u00e9poca para las lechugas, que hay que comer ali\u00f1adas o bien en ensalada. Habitualmente se suele rechazar las primeras hojas cuando, de hecho, son las m\u00e1s sabrosas y las que tienen m\u00e1s nutrientes vitam\u00ednicos. De lechugas (lat., <em>Lactuca sativa<\/em>; cast., <em>Lechuga<\/em>) hay de muchos tipos y las podemos agrupar en tres grupos: alargadas, cogollos y coloreadas de hoja suelta.<\/p>\n<p>Las de tipo \u00abalargado\u00bb suelen ser unas lechugas largas y estrechas, y con unas hojas de color verde oscuro de espesor notable y de textura crujiente, pero sin formar cogollo. El tipo m\u00e1s tradicional es la lechuga \u00abromana\u00bb, que es una hortaliza ideal para cualquier tipo de ensalada y muy apta para elaborar zumos y salsas. Tambi\u00e9n es muy apreciada la variedad \u00abmaravilla\u00bb, que es similar a la \u00abromana\u00bb pero m\u00e1s corta y crujiente.<\/p>\n<p>Las variedades de \u00abcogollos\u00bb son unas lechugas que forman un cogollo de hojas blandas y mantecosas. La m\u00e1s apreciada es \u00abla lechuga francesa\u00bb, con hojas en forma de ovillo y los extremos rojizos, y que tienen un sabor ligeramente \u00e1cido que combina muy bien con los quesos. Recientemente, los expertos en gastronom\u00eda han potenciado los \u00abcogollos de Tudela\u00bb, que son unas hortalizas de tallo peque\u00f1o y con un cogollo parecido a la col, y que son ideales para combinarlos con ensaladas avinagradas donde haya at\u00fan, anchoas o boquerones.<\/p>\n<p>La \u00faltima variedad, las lechugas de \u00abhojas sueltas\u00bb, no forman cogollo y presentan las hojas sueltas, con un color rojizo u oscuro. La variedad m\u00e1s apreciada es la llamada \u00abhoja de roble\u00bb, con unas hojas onduladas rizadas y de sabor amargo muy apto para acompa\u00f1ar la carne de pluma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El tiempo de primavera y verano es la mejor \u00e9poca para las lechugas, que hay que comer ali\u00f1adas o bien en ensalada. Habitualmente se suele rechazar las primeras hojas cuando, de hecho, son las m\u00e1s sabrosas y las que tienen m\u00e1s nutrientes vitam\u00ednicos. 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