El rape es un pescado de dimensiones bastante considerables ya que puede llegar a unos dos metros de largo y pesar alrededor de sesenta kilos. Tiene la cabeza aplastada, de color oscuro, y con la boca ancha. La cabeza se suele vender a parte para hacer m\u00e1s sabrosas las sopas de pescado. La carne del rape es de textura firme, blanca, y de un sabor comparable a la langosta.<\/p>\n
El rape es un ingrediente imprescindible en parrilladas. Tambi\u00e9n, se puede cocinar rebozado, en salsas o asado a la plancha, incluso, algunos maestros de la gastronom\u00eda cocinan una especie de \u00abfricand\u00f3\u00bb de rape con langostinos bien rociado de co\u00f1ac –de gusto muy refinado y excelente–, mientras que otros preparan un rape \u00ablangosta\u00bb; un plato que consiste en salpimentar la cola del rape –una vuelta atado con cordel de cocina– y que se debe hacer hervir un cuarto de hora largo dentro de una cazuela con un manojo de tomillo, cebolla, apio, zanahoria, nabos y patatas troceadas; una vez enfriada la cola, se corta y se presenta en la mesa con los nabos y las patatas del guiso. En la tradici\u00f3n mon\u00e1stica, para d\u00edas de fiesta, en algunos conventos y monasterios se cocinaban las colas de rape con alcachofas y panceta ahumada con vino tinto, sal, pimienta, perejil y chorrito de aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El rape es un pescado de dimensiones bastante considerables ya que puede llegar a unos dos metros de largo y pesar alrededor de sesenta kilos. Tiene la cabeza aplastada, de color oscuro, y con la boca ancha. La cabeza se suele vender a parte para hacer m\u00e1s sabrosas las sopas de pescado. La carne del rape es de textura firme, blanca, y de un sabor comparable a la langosta. El rape es un ingrediente imprescindible en parrilladas. Tambi\u00e9n, se puede cocinar rebozado, en salsas o asado a la plancha, incluso, algunos maestros de la gastronom\u00eda cocinan una especie de \u00abfricand\u00f3\u00bb de rape con langostinos bien rociado de co\u00f1ac –de gusto muy refinado y excelente–, mientras que otros preparan un rape \u00ablangosta\u00bb; un plato que consiste en salpimentar la cola del rape –una vuelta atado con cordel de cocina– y que se debe hacer hervir un cuarto de hora largo dentro de una cazuela con un manojo de tomillo, cebolla, apio, zanahoria, nabos y patatas troceadas; una vez enfriada la cola, se corta y se presenta en la mesa con los nabos y las patatas del guiso. En la tradici\u00f3n mon\u00e1stica, para d\u00edas de fiesta, en algunos conventos y monasterios se cocinaban las colas de rape con alcachofas y panceta ahumada con vino tinto, sal, pimienta, perejil y chorrito de aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":30448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_FSMCFIC_featured_image_caption":"","_FSMCFIC_featured_image_nocaption":"","_FSMCFIC_featured_image_hide":"","footnotes":""},"categories":[5224],"tags":[5063,1253,930],"class_list":["post-30454","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina-y-tradiciones","tag-receptes-es","tag-recetas-y-cocina-de-convento","tag-remeis-i-cuina-de-convent-es"],"yoast_head":"\n